ДРАГОЦЕННЫЕ МИНУТЫ ПОЛНЫЕ РАДОСТИ.

Хосе Бенто дос Сантос
Крупнейший производитель вина,
заместитель председателя Международной академии гастрономии;
Президент Португальской академии гастрономии

Тот, кто не делает все возможное, чтобы быть лучшим, чтобы стать лучшим или чтобы остаться лучшим, не заслуживает второго места. Он неизбежно опустится на последнее — вот мой девиз, по которому мы живем в Quinta do Monte d'Oiro. Мы приближаемся к совершенству, насколько можем, каждый день снова делая все, что нужно, чтобы быть лучшими, и никогда не согласимся считать второе место хоть сколько-нибудь достаточным.

Время — самый редкий ресурс в моей жизни. Иметь время — это ощущать чистую радость. Для меня возможность находить такие мгновения в своем распорядке дня, эта противоречивая двойственность времени, составляет настоящее искусство savoir vivre. Я не могу найти времени для всего и не могу терпеть постоянную нехватку времени. Эта пословица — обо мне: «Когда Бог создавал время, он ничего не говорил о спешке».

Природа дает вину его изысканный потенциал, но время решает, когда оно достигает зрелости. Я принимаю риск и бросаю вызов времени в то самое мгновение, когда решаю открыть бутылку: это мгновение может оказаться идеальным, но я могу и лишить себя высокого наслаждения, если нетерпение заставит меня сделать это слишком рано… а ведь может оказаться и слишком поздно.

Лучшие вина прячут свои секреты внутри бутылки до того момента, пока не раздастся хлопок пробки. Как производитель, я хочу видеть, что это мгновение выбирается обдуманно и с уважением, в подходящей атмосфере и правильной компании. Все эти элементы позволяют вину развить заложенные в нем качества. Это происходит, когда человек, пьющий вино, оказывается ценителем…

Я могу слушать прекрасную музыку в записи в одиночестве или пить вино в одиночку за закрытыми дверями. Но особенная музыка, которую я слушаю в концертном зале, уникальное вино, которым я наслаждаюсь в замечательном ресторане с вкусной едой… эти мгновения трогают меня так, что это делает их по-настоящему великолепными.

Радость — главное в жизни, и я всем сердцем согласен с этими словами мудреца: каждое хорошее время должно быть полным радости.

НАЗАД К СПИСКУ