品质时间,充满喜悦

José Bento Dos Santos

高级葡萄酒生产商;
国际厨艺学院副主席;
葡萄牙厨艺学院主席

任何人,凡是不竭尽全力做到最佳,跻身最佳行列或保持最佳地位,都不配位居其次。他必然会落到最后 - 这就是我的座右铭,为我们Quinta do Monte d'Oiro(金山酒庄)所践行。从最初开始,我们每一天都竭尽所能,至臻完美,不折不扣,从不满足于位居第二。

在我的人生中,时间是最稀缺的资源。拥有时间就是体验纯粹的喜悦。把这样的瞬间融入我的日常生活,这种矛盾的时间二元性,于我而言是真正的处世之道。我没有时间做每一件事情,而老是没有时间也是我所难以忍受的。以下的格言适用于我:“上帝创造时间时,他没有提到仓促。”
大自然将其精深的潜能赋予葡萄酒,但是何时处于最佳状态则由时间决定。在我决定打开一瓶酒的瞬间,我接受了挑战时间的风险:很可能时间恰到好处,但是如果我因为急切而过早行动,就会失去喜悦,而过迟行动也是如此。

最美妙的葡萄酒把自己的秘密隐藏于瓶中,直至听到瓶塞“扑通”一声落地的瞬间。作为制酒人,我希望怀着虔诚之心,精心挑选这一瞬间,在一个相称的环境中,与同道之人一起共同见证这一瞬间。这些元素都是促使葡萄酒发展出其内在品质的组成部分。当饮酒人变成品鉴家时,就会这样......

我可以自己通过录音听优美的音乐,或关上门独自品尝精美的葡萄酒,但是在音乐厅里听到特殊的音乐,在一流餐厅里,一边品尝佳肴美馔,一边享受独特的美酒......这些瞬间能打动我,成为真正的绝妙瞬间。

喜悦是人生的一切。我完全赞同一位智者说过的话:每一个美好的时光都必须充满喜悦。

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